好吃到的流口水家常大盘鸡阿樱的悄悄话

好吃到的流口水家常大盘鸡阿樱的悄悄话

今天教大家的是一道家常菜大盘鸡，其实大盘鸡的制作过程十分简单，大家动动小手也可以做出美味的大盘鸡，今天就给大家一个详细的制作过程。

我们将要用到的食材有：鸡，土豆500克，洋葱50克，青椒红椒各一个，大蒜15克，生姜20克，大葱20克，八角一颗，一小块桂皮，两片香叶和适量的青花椒。

八角，桂皮，香叶和青花椒加入清水泡十分钟备用

鸡肉处理好之后把鸡油撕下来，将鸡油切条放在碗中备用，再将鸡剁成两厘米左右的方块放入盆中备用。青椒红椒切块。

土豆去皮之后切成三厘米左右的滚刀块儿，放在碗中备用。

洋葱50克，改刀切片备用。注意洋葱切好之后必须每一片剥开，否则不容易熟。大蒜拍碎，姜切片，放入碗中备用。大葱切成葱段，放入碗中备用。

将鸡肉冷水下锅焯水，同时加入料酒30克，大火烧开撇去浮沫，焯水的目的是去除残留的血水和脏东西，加料酒的目的是去除鸡肉的腥味儿，焯好水之后倒出来备用

食材准备好啦！该我们动手做啦！

将锅烧热放入适量的油，将切好的鸡油下入锅中油炸，加入鸡油制作的大盘鸡才会更香更入味，然后将油渣捞出不用，将泡好的香料加入锅中，放入干辣椒十克，再加入葱姜片和拍好的大蒜，将所有香料炒香用漏勺捞出不用，这一步的目的是为了提取香料的香味儿

，然后将鸡肉下锅鸡肉下锅之后开中火煸炒五分钟将鸡肉中的水气炒干，炒香为止，将鸡肉炒香之后，加入适量的豆瓣酱，再将切好的土豆块儿下锅，将豆瓣酱炒香炒出红油再加入适量的老抽翻炒均匀，加老抽的目的是为了给大盘鸡上底色，然后加入适量的清水再加入啤酒500克，此时加啤酒的目的是去腥增香提鲜，

再准备小葱20克挽成节儿放入锅中然后开中小火烧至25分钟，差不多20分钟时把葱节捡出来不用，这个时候我们开始调味，加入适量的盐，鸡精，白糖，胡椒粉，当然这个主要是看口味，再加入少许的酱油提鲜，再加入青椒青椒红椒和洋葱片，最后加入少许的明油即可出锅

一道美味可口的大盘鸡就制作完成啦！大家一起来试一试吧，今天的教程就到这里啦，下期间再见啦，完美

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