羊肉怎么做健康又好吃

滋补羊肉汤很好喝。羊肉洗净剁碎，洗净，枣、枸杞、生姜洗净切片、锅里加水，加水时加入羊肉块，中火煮血水，捞出冲洗备用，汤钵中羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精煮羊肉时滴一滴白酒，就可以调味，使肉更快腐烂。

除了肉，我喜欢的菜是做羊肉锅。肉又软又软，嚼着。非常美。可以和萝卜搭配帮助消化。也可以去腥味。两个都很美。

羊肉继猪肉、牛肉之后，是我国另一种主要的肉食品。其年消费总量约占我国肉食品的4%。吃羊肉以羊肉为主，不仅体积大，肉质硬，肌肉丰满，而且肉纤维细软，肌肉夹杂脂肪少，皮薄肉软。山羊肉肌肉和脂肪都有腥味，肉质也比羊好。

所以有些人吃的羊肉不管怎么做都有腥味。

羊肉做法很多，据古籍记载元代有十余。到了现代，最完整的《清羊菜谱》记载了共计280种羊肉的做法。按类别分类的话，主要有蒸、煮、煎、炒、熏、煮、烤、漂洗、搅拌、炸等。炖羊肉是最常见的，是最好的吃法。其最大的优点是肉和汤都可以吃。煮肉汤营养水平非常高，是滋养体的好品。

另外，羊肉煮好后更熟更软，容易消化。炖的时候如果在适当的中药和营养中加入起互补作用的食品，滋补作用就会变得更大。比如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于这一类。

冬天，很多人喜欢吃火锅羊肉。这也是炖菜的一种。但是吃的时候不要太着急。请把肉炖烂。否则，生羊肉的丁酸和梭形芽胞杆菌很难被胃肠消化吸收，吃完后四肢无力。羊肉菜红枣枸杞炖羊肉原料红枣、枸杞、羊肉。做法红枣炖汤，羊肉切成小块，先过水，冲洗肉质中的血水，去除腥味后放入锅中。

汤不用炖太久。要是有一个小时左右就好了。那样的话，羊肉味道就不会淡了。肉质也不粗糙。枣具有保护肝脏，增强体力的作用。炖羊肉原料羊肉750克，胡萝卜4根，罐西红柿1根，芹菜2根切，洋葱一半，盐，糖适量。做法羊肉、胡萝卜、洋葱切成胡桃大小的块。油锅下的洋葱烤香，放羊肉炒一会儿，放西红柿下炒。

加入少量的水，以没有主要材料为标准。加入胡萝卜、芹菜、盐、糖，大火煮沸，用小火炖至汁浓，即可食用。

羊肉配豆腐，不点火的羊肉有温补作用，冬天吃最好。但是，在煮这么多羊肉、烤、涮、炸的方法中，哪个最好？

羊肉搭配什么吃最科学，最有营养呢？本版从这些方面介绍吃羊肉的知识。

羊肉很暖和，经常吃容易上火。中医重视“热则冷”的饮食疗法方法。因此，吃羊肉的时候可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、取火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、甜瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲根、茭白、竹笋、菜心等。红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉的时候最好搭配豆腐。它不仅能补充多种微量元素，而且其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。用羊肉和萝卜做饭，可以充分发挥萝卜的性凉，消除停滞、化痰热。

做羊肉的时候，调味料的组合也不能忽视。你最好放点未剥皮的生姜。因为姜皮辛凉，有散火除热，止痛除风湿的作用，和羊肉一起吃可以去除臧味。烹调羊肉时不要使用辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等温辛燥热的调味料。你可以放下一点莲心。那个有清心泻火的作用。

许多人不喜欢闻羊肉的味道。其实，是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物、肌肉间隙脂肪中含有的挥发性脂肪酸。为了掩盖这种臭味，请放点娇嫩的东西。也被称为“安息茴香”，原产于古安息香国，也就是现在的伊朗一带。它的气味又香又浓，适合做羊肉，理气可以开胃，起到拔风止痛的作用。