披萨加盟店应如何管理顾客？咖蜜儿西餐品牌开店指导

发布时间2021-04-2509:00:00作者咖蜜儿经营范围各式西点，面包、甜品、咖啡、饮品、酥点、礼品门店数量80家投资金额5~10万查看加盟信息

西餐和中餐不同，西餐，顾名思义是西方的餐食，是我们对欧美各国菜品的统称。在欧美各国，每个的饮食都有其风味特点，西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。我们大家比较了解并盛行的有牛排、披萨、意大利面等。任何西式餐饮店如果没有自己的特色便不会被人眷顾，这就决定了一家西餐厅在经营时应该采取差异化营销的策略。差异化营销实际上是“以客户为中心经营”的体现，当市场陷入同质化竞争的泥沼时，谁能及时调整经营策略，谁就能重新获得竞争优势。

在个性化时代，实行差异化营销，为顾客提供个性化服务是吸引消费者的有力法宝。西餐也可以活学活用老祖宗的“人和”思想，从情出发，制定以人为本的服务内容，将餐厅的发展战略确定为与客户建立长远的关系。

不论餐饮店经营状况如何，建立详细的客户管理一律是一家成功的西餐厅所必须要做的。如要求服务人员随时记录客户的喜好，在新菜品推出前后分别制定客户建议表和意见卡等。或者经常性地电话联系，了解客户对餐厅所提供产品和服务的反馈信息，及时处理客户的抱怨，改进服务质量，或者客户生日时为客户提供优惠，赠送礼品等，使客户感到特别的亲切感，即使有某些意见也不会轻易弃你而去。

如果人们来你的西餐厅，消费得到的比付出的多，人们就会在交往中积极地寻求新的平衡，或者把自己的正面经历告诉他人，或者干脆成为一名忠诚客户。这就是客户的期望心理。管理好顾客的期望，才能吸引更多的回头客。落实到具体工作中，可以从以下三个方面入手

1.认识到模糊期望的存在并努力使这些模糊期望显现。例如，在客户来西餐披萨店消费之前，主动打电话询问客户是否有特殊要求，这样一方面可以给客户带来惊喜，给客户留下“人未到，服务先到”的合格印象，另一方面也可以提醒客人具体表达模糊期望，以便于未雨绸缪地做好前期准备工作，使得现场对客服务更加准确和个性化。

2.将客户期望控制在一个相对较低的水平。这样，营销活动的余地会大一些，控制好客户期望，就可以根据具体情况来超越客户期望，这对提高客户忠诚度可以起到事半功倍的作用。

3.让顾客觉得“物有所值”。一方面要广告，人员推广等方式以及其他一些间接因素(如环境因素，服务品质、企业形象等)创造和提升客户对餐厅的期望，使他们产生消费的兴趣并跃跃欲试另一方面西餐披萨店又不能过度或隐匿信息欺骗客户，要创造能够兑现的期望。

后，不要以为一个普通的披萨店就不需要像有档次酒店一样下这么多功夫，只要你想成功，就要考虑到一切能够影响利益的因素，并把其中的有利因素转化为能够提高收银的商机，这样你才能将自己的餐饮品牌连锁店越做越好。

总部地址济南高新区舜泰广场1号楼东区4层

服务热线400-9688-108

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