天然色素行业发展机遇与挑战并存天然色素食品添加剂-【新闻】

发布时间：2021-05-28 16:59:06 阅读：次来源：发卡厂家

天然色素行业发展机遇与挑战并存_天然色素,食品添加剂

Foodjx导读：由于消费者希望食品饮料的原料成分可以越来越简单纯粹，故企业为满足这一需求，转而采用天然色素，由此刺激了天然色素市场的增长。在不久的将来，添加天然色素的新产品必然会超过添加人工/合成色素的产品。天然色素行业发展机遇与挑战并存天然色素作为食品添加剂和营养保健品配料，其主要功能是在赋予食品鲜艳色彩的同时提升产品质量和安全。天然色素本身符合天然、健康、环保等消费理念，市场前景与人们消费升级趋势相一致。随着人们的收入提高和消费升级使潜在需求逐步转化为现实需求，因此，食品行业对天然色素的需求量正在不断增加，为该行业发展带来机遇。最新的统计信息表明，全球食品添加剂市场规模约为300亿美元，年增长率在3% 4%，天然色素的使用量每年更是以10% 20%的幅度增长。为满足这一增长需求，珠海雅富集团致力于生产天然色素精制产品，为客户提供天然色素应用的解决方案，其主张和提倡的天然、健康、快乐和爱在，心在，源于未来的经营理念，正是顺应了人们消费升级和天然色素市场发展的趋势。需求增长的同时，天然食用色素的研究与开发利用也面临瓶颈问题，主要有两大难题：一是缺乏具有商业利用价值的大量天然色素资源;二是天然食用色素本身的稳定性问题。这样就导致了天然食用色素价格偏贵，在很大程度上也限制其在应用上的普及。例如，由于栀子蓝的使用受法规限制，而藻蓝的不稳定性严重影响其在食品中的应用，导致天然蓝色素无法满足现代食品对于其的需求。在2009年，来自日本的科学家已经发表过从分子结构上化学分析蓝色花青素的由来，但是也仅仅是停留在试验阶段，未能投入生产与使用，其主要问题是，调节pH值使花青素呈蓝色应用范围太窄，且稳定性很差。珠海雅富集团从2011年开始进行蓝色花青素的研究与开发，并且一直与欧洲的合作伙伴进行试验，现试验进展已经可以满足产品在pH3 8范围内呈现亮丽的蓝色，这是蓝色花青素研究项目的新进展和新突破。食品安全是人们非常关注的话题，也是当今媒体报道的热点。我国食品色素开发较晚且主要以合成色素为主（90%以上），但是随着经济的发展和人们健康意识的加强，随着我国加入WTO与国际规范的接轨,天然色素取代合成色素也将成为主流。

(来源：中国食品机械设备网)

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