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你喜欢新茶还是陈茶《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:26:53 阅读: 来源:发卡厂家

养生之道网导读:我国的茶是分为哦新茶与陈茶的,有人喜欢新茶有人喜欢陈茶,俗语说,新茶是茶,旧茶是草。这种说法在不知不觉中透露了人们对于茶……

我国的茶是分为哦新茶与陈茶的,有人喜欢新茶有人喜欢陈茶,俗语说,新茶是茶,旧茶是草。这种说法在不知不觉中透露了人们对于茶的“喜新厌旧” 那么到底新茶与陈茶谁更好呢?

新茶与陈茶是相比较而言的,所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶;上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好,也统称为陈茶。

春茶,新茶中的佳品

当年的茶叶根据采摘炒制的时间又可以细分为春茶、夏茶和秋茶。5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制的为夏茶,7月以后采制的就算秋茶了。春茶成长期间一般没有病虫危害,不需要使用农药,茶叶不仅污染少,而且滋味鲜爽,香气浓郁,保健作用也更加明显;夏茶中花青素、咖啡碱和茶多酚的含量比较高口感苦涩;而秋茶的滋味过薄,香气浅淡,叶色发黄。

因此,春茶是一年中品质最好的茶,通常所说的新茶也主要指春茶;为求鲜嫩,更为考究的新茶要在清明或雨水两个节气前采摘,这样的新茶叫做明前茶、雨前茶。

新茶的色香味浓,都给人以新鲜的感觉。新茶看起来色泽油亮、清新悦目,泡出的茶水清淡鲜透,口感爽洁,香气浓郁。更重要的是,新茶对于茶叶各种营养成分的保留程度是最高的,这是因为茶叶在存放过程中,营养物质会发生氧化。

陈茶,也能醇厚贴心

通常来讲,隔年的陈茶色泽枯黄、香气低沉、滋味平淡,泡出的茶水偏红偏浓,会让人觉得香陈味晦。但并非所有陈茶都一无是处,有的茶叶品种适当贮存一段时间,品质反而会得到提高,这些茶和酒一样,只要保存得当就会越藏越香。比如名茶西湖龙井和洞庭碧螺春,在生石灰缸中贮存一段时间后可以去除生涩的青草味,存后不仅叶片青翠润绿不改,泡出的茶水更是清澈晶莹、鲜醇可口。另外,不少陈年的红茶与黑茶只要存放得当,反而变得香气馥郁、韵味深沉。

比起新茶,陈茶的贴心之处在于,氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。所以对于神经衰弱、胃肠功能较差、患有心血管疾病的人以及老年人来说,常喝新茶容易引起心慌、胃痛、腹胀、便秘、腹泻等症状陈茶反而更适合饮用。

对于新茶好,还是陈茶比较好,这个问题,每次一被提起,总是能引起讨论者喋喋不休的争论。

如果非得要把新茶和陈茶分个好坏,得出个三六九等,那只能是依据不同的茶叶种类去分析了。在民间有个谚语说“饮茶要新,饮酒要陈”,不错对于大部分茶叶来说是这样,譬如绿茶,铁观音,乌龙茶这些种类的茶就是新茶比较好。倘若将这些茶叶放置过久,会因为阳光,热,和空气的作用使得茶叶失去了原本的口感,自然就降低了茶叶的品质。而对于黑茶种类的茶叶来说,恰恰相反,是陈茶比较好。不论是其韵味还是醇厚的口感都是黑茶所特有的,而且,可以储藏10多年不变质,反而能让陈茶的品质提升。当然,这是在有良好和正确的储藏方法的基础上。

三才茶艺的专业人士认为,两者都好,都对身体有好处,不同的只是入口的感觉罢了,所以只要依你自己的个人口味去挑选就好了。喜欢清淡口味的人一般喝新茶比较多,而喜爱醇厚口感的茶叶的人喝陈茶更为习惯一些。尤其是老人家比较钟爱味道厚重的陈茶,另外,笔者建议肥胖者或是肠胃不好的人多喝陈茶比较好。

喝茶是我国人们的生活的一个习惯,人们对于茶饮的喜好也是不同的,适合自己的就是好茶。

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