中国十大美食，你吃过几种

中国十大美食，你吃过几种

风景之美易得，所到之处便可尽情饱览。而美食之美却难寻，并不是每一个人在旅行过程中都能如愿品尝到当地的美食。如果将风景之美与味道之美相结合，边走边吃，才是旅行过程中品味生活的至高境界，这其中要舒展的不仅是我们的视野与味蕾，更包含我们的心性与灵魂。今天为大家盘点的是中国十大小吃，看看在你的旅途生涯中，你都吃过哪几种？

1、北京涮羊肉

提起北京的美食，估计很多朋友第一个想到的就是涮羊肉，而非烤鸭，中国人爱吃火锅，从皇族贵胄，到贩夫走卒，无一例外。在北京，作为中华老字号的代表，最正宗的北京涮羊肉是木炭铜火锅的东来顺火锅，被人们誉为中华第一涮！

东来顺羊肉向来以薄著称，切肉师傅将肉片放在盘子里，你甚至可以透过肉片看到盘上的青花图案！薄如纸、软如棉，肥而不腻、瘦而不柴，一涮就熟、久涮不老。因为只有薄，才能保证涮出的肉够嫩，再加上火候掌握得当，不老不生的羊肉片加上各种口味的酱料，深受中外游客的喜欢。

2、东北哈尔滨锅包肉

在哈尔滨的诸多风味美食中，除了大名鼎鼎的红肠外，最有名的就是锅包肉了。在东北菜中，锅包肉的名号绝不低于任何一道名菜。锅包肉的做法很简单，将猪里脊肉片腌制入味，裹上炸浆下锅炸至金黄捞起，再下锅拌炒勾芡盛盘。但一上桌，这道色泽金黄、口味酸甜的菜肴一上桌立刻就惊艳了大家的味蕾。

在辽宁，锅包肉的做法稍有差异。辽宁人对它加入了自己的改造，在最后一道工序中加入了西红柿酱，外观上和哈尔滨的樱桃肉极为相似，也减少了锅包肉原有的香酥口感和金黄色泽。但沈阳版锅包肉和哈尔滨版锅包肉孰优孰劣，全凭吃客的一张嘴来判定。

3、新疆巴音布鲁克草原烤全羊

位于新疆阿音郭楞州和静县的巴音布鲁克草原，在蒙语之中的原意是富饶的泉水，从这个名字里就可以看出这片土地是多么养人，有丰饶的水资源，有碧绿的草原，自然也会有丰富的物种和美不胜收的景色。

曾经，烤全羊在蒙古族膳食中，只有贵族才能享用的美食，现在已经作为草原一道口碑菜招待远道而来的客人。烤全羊做法很讲究，需要选用两岁以下的蒙古大头羯羊，经过宰杀、烫皮、褪毛、腌渍、调味之后再入烤炉，封口用慢火烤制。成品烤全羊色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口。在草原上制作烤全羊，一般使用果木或松木屑，经过高温燃烧之后，木香也会成为烤全羊香味的一部分。

4、贵州凯里酸汤鱼

在千户苗寨，当你游了苗寨、看了风雨桥，登了吊脚楼、赏了苗寨歌舞，再吃上苗家美食，这趟旅途才算完美。而苗寨最典型的代表菜非酸汤鱼莫属了，尤其以凯里的酸汤鱼为出名。凯里的酸汤鱼制作工艺与众不同，要用淘米水在坛子里发酵之后大火煮开，然后加入辣椒、生姜、西红柿，熬制酸汤，然后将活鱼取出苦胆之后放进锅里煮熟。

这种苗家味儿十足的美食入口酸香，辣劲十足，让人胃口大开。其中加入的本地特产糟辣椒和几味中草药，调和西红柿的味道，配制出了味道独特的酸汤，是整道菜的关键所在。而且，经科学验证，酸汤经过微生物发酵的过程后，其中的健康菌落群对于人体肠道有极好的保健作用，让吃货们体验酸辣劲爽的美食，既满足了味蕾，又达到保健的作用。是不是一举两得呢？

5、湖南长沙口味虾

湖南长沙是一座名副其实的舌尖上的城市，作为湘菜的主要发源地，这里的小吃和美食都具有令人无法抗拒的魅力。如果你问长沙人：到了长沙最先吃什么？他们一定会说：吃口味虾噻！口味虾是湖南特色小吃之中最著名的一道菜，在别的城市叫作麻辣小龙虾、香辣小龙虾，而长沙人则言简意赅地将它唤作口味虾。这种小吃原本起源于长沙的教育街、南门口等地，后来因其口味独特，蔓延到了全城，乃至全省，至今依然长盛不衰，是长沙人最爱的美食。

口味虾的主要用料为小龙虾，由于国人对它美味的迷恋，如今中国的河湖池沼之中到处都在养殖。经过一番烹制之后，色泽红亮、口感鲜辣香浓的口味虾就可以上桌，一大群人围住，一边聊天一边品尝，虽然口味重，但深得重口味的长沙人喜爱！

6、桂林阳朔啤酒鱼

桂林山水甲天下，而桂林的美食也琳琅满目。在桂林的美食中，啤酒鱼最为火爆。这道菜外香内嫩、皮黄汁浓，入口唇齿留香，不止中国人喜欢，就连老外都特别爱吃。啤酒鱼的做法也没有想象的那么复杂，选用新鲜的漓江鱼，不刮鳞，放入油锅里炸到两面金黄色，然后加入啤酒进行焖烧，再以辣椒、西红柿进行佐味，加盖焖至入味就可以上桌了。

可是，当啤酒鱼上桌的时候，一大盆鱼端上来，热气腾腾，红艳艳的浓汤里是大块儿的色泽浓郁的鱼肉，香味里虽然带着一丝丝辣，却能顿时打开你的味蕾。鱼肉入口，肉质一丝丝都能分得清楚，辣味和鲜味融合，细品之下还有一点回甘。

7、广州粤菜

食在广州，既是说广州人爱吃，也是说广州粤菜精致又美味，这里的美食是天下一大享受。饮茶、喝汤也成为广州美食中独特的饮食文化。广喝早茶是广州传统文化中极其吸引人的一笔，也是广州人心中最有广州味儿的娱乐休闲方式。最传统的早茶包括一盅两件，指的是一杯盖碗泡茶和两份小点心，虾饺、烧麦、叉烧是最常见的早茶点心，奶黄包、榴莲酥、菠萝包等也是许多广州人的挚爱。广州靓汤、肠粉、白灼虾、烤乳猪、猪肚鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋等都是粤菜的代表。

8、福建厦门姜母鸭

姜母鸭是厦门美食之中的药膳，因为它不仅好吃，而且功效卓著，秋冬进补食用，滋而不腻，温而不燥。如果在寒冷的冬天吃姜母鸭，你可以感受到通体温暖，如同穿了一件小棉袄。厦门姜母鸭多选用红面番鸭作为基础食材，炒香之后加入老姜和米酒进行炖煮，猛火煮开、文火慢炖，然后补药下锅。出锅之后，香气扑面而来，肉酥汁多，还可以根据个人喜好搭配蔬菜或者面，让人食之忘俗。

9、成都锅巴肉片

火锅大家都耳熟能详，在这里就不多说了。锅巴肉片之所以历经上百年而不衰，成为川菜的一道保留名菜，那是因为这道菜风味十分独特。锅巴肉片是川菜七滋八味中荔枝味型菜的代表。

荔枝味型的调制很难驾驭，稍有不慎便调成鱼香味或糖醋味，而没有如荔枝一般的特殊滋味。如荔枝一般的特殊滋味，并非加入荔枝汁形成的，而是巧用盐、糖、醋的结果。荔枝味型的做法就是糖加醋，这同鱼香味型和糖醋味型很相似，但最大的不同在于用盐的多少。糖醋味型盐放得少，甜酸味就突出。

鱼香味型糖醋比例协调，在烹制过程中转化为呈鱼香的乙酸乙酯比例较大，且咸味稍重一些。而荔枝味型的盐较重，甜酸味、咸味混在一起便形成特殊的荔枝味。如何掌握好盐、糖、醋的比例，以及与之相关的火候，这要用心去体会才行，不是靠菜谱上的比例烹饪就可以做到的，没有三五载炒菜的功夫，是不可能随心所欲的。

10、西安华山陕西大刀面

讲真，西安店美食真的好多如：面花、麻食、荞麦凉粉、锅盔、羊肉泡馍等名吃，又有华山特色小吃锅贴、黄河鲇鱼等，尝过后让人流连忘返。而在西安众多美食中又以陕西大刀面最为出名，将面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用三尺长、五尺宽的大刀切成整齐的面条，再配上面酱、豆腐、粉条、臊子，调入醋、盐、辣子油，热腾腾地来上一碗，吃货们一定会有一种绝处逢生真是赞的心情，妥妥一个爽。

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