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冰皮月饼怎么保存

发布时间:2019-11-22 14:48:57 阅读: 来源:发卡厂家

:冰皮月饼怎么保存?冰皮月饼是近些年的热销品,不用经过烤制的冰皮月饼没有一般月饼那么热气,深受好评。那么,买回来的冰皮月饼怎么保存好呢?

冰皮月饼怎么保存

1、冰柜冷藏

冰皮月饼最开始是从大班面包西饼有限公司香港传过来的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉,呈白色,内部是糖。

因为材料的特殊性,因此,为了避免冰皮的口感过于软糯,保持一定的硬度,而且避免糯米的粘性导致手抓时出现的尴尬局面,所以必须在冰柜里面保存。

2、注意冰箱温度

可以把冰皮月饼买回来放入冰箱内,温度在0-5摄氏度即可保鲜,如果太高温度,月饼的冰皮会出现融化的现象,出现变形。

3、密封保存

因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长,所以,吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好,最后用密封架子架上,放入冰箱。这样能有效的杜绝开细菌,又能避免跟冰箱出现串味。

4、及时享用

冰皮月饼的皮是糯米为主材料,一般拿出来就需要赶紧吃完,如果忘记吃了,或者拿出来的时间超过2小时,月饼就出现融化,严重的出现变质,这时不能再吃了,容易患的肠胃病。

5、注意生产日期

因为冰皮月饼要保存在冰箱内,所以很多时候,我们都忘记了吃这些食品,所以,定期做好对冰箱内的一个清理,查看生产日期,以免勿过了保存期。

冰皮月饼的热量高吗

冰皮月饼的制作原料和制作方法都与传统月饼有区别,其热量比起传统月饼要低,一份100克的冰皮月饼的热量大约为268.5卡,比传统月饼的热量低,也更为健康。但是冰皮月饼始终还是由碳水化合物组成,吃多了同样会长胖。

冰皮月饼与传统月饼的制作方法最大的不同在皮上。传统月饼为了便于保存,面皮采用了油炸的方式,然后再刷上糖稀,使它看上去颜色较深。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊,蒸熟后做成的,包上馅后直接放在冰箱里冷藏,就可以食用了,不经过任何焙烤和油炸过程,因此油脂含量要比传统月饼少得多。

传统月饼在制作馅料时,一般要加入猪油(清真用香油)、添加剂、防腐剂等,如果没有这些东西,馅就会比较松散,不宜成团,也易腐坏。冰皮月饼的馅料则一般用豆沙、蛋黄、莲蓉,甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各种水果,不加动物油脂和添加剂,这一点也比传统月饼对健康更有利。

如何自制冰皮月饼

冰皮配料:月饼粉250克、白油25克、冷开水200克

绿豆蓉:绿豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水适量。(这个分量可以做以上冰皮的3倍量)

绿豆蓉的做法:清洗干净去壳后的绿豆。放高压锅里加上水,漫过绿豆面高出4CM左右,压30分钟,关火,焖半小时,打开盖,稍搅拌就可以得到非常顺滑的绿豆沙。取一锅,倒入玉米油20克和全部的白糖及绿豆茸,中小火翻炒约20分钟后,加剩余的玉米油还有20克玉米粉翻炒搅拌均匀就行。

冰皮月饼做法步骤:

1、将冰皮粉倒入大碗里,加上200克冷开水搅拌均匀。

2、搅打5分钟后,分3次加入白油撮匀(约5分钟吧),放冰箱醒10分钟备用。

3、皮和馅按5:5的比例,如制作63克的月饼,则冰皮分成31.5克1份,馅分成31.5克1份。(当然不必那么精确)

4、将冰皮放在手心压扁,馅放在冰皮上,用冰皮把馅包起来,收口捏紧。

5、把包好的面团放入月饼模(之前刷上少许玉米油)。

6、压出月饼形状,做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。

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