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秋季药膳得谨慎苹果绿

发布时间:2019-10-18 02:08:09 阅读: 来源:发卡厂家

秋季,金风送爽,气候宜人,多晴少雨,是收获的季节,也是养生的大好季节。秋季药膳不仅是为了防止此季的常见病、多发病,而且对增强冬季气候适应能力有着重要的作用。

“燥”是秋季气候的特点。“燥”又有风燥、温燥之分。秋天骄阳高挂,久晴无雨,其性燥热,故多温燥;秋深初凉,燥气寒化,此为风燥,风燥偏凉,故又称凉燥。它们之间的共同之处在于“燥盛则干”。

人体感染秋燥后的主要症状是:口干鼻燥、咳嗽少痰、咽干唇焦或气促等。其中舌边尖红脉浮数,常有口渴之感者,属温燥;舌质正常,有鼻塞者属凉燥,秋季药膳的首要目标是平衡肺脏的气血阴阳。所以其配制原则是:

①养肺平肝,润燥生津;②滋阳补气,味宜辛甘;③寒热温凉,注意忌宜。

秋季以燥为主,忌苦寒、辛辣、腻滞、厚味、煎烤、烟酒等食品;温燥者宜食辛凉食品,凉燥者宜食辛温食品。

润肺银耳粥

银耳7克用开水泡开,摘取蒂头,拣净后将银耳叶片反复揉碎;粳米100克淘洗干净,大枣5枚洗净;

沙锅内注入清水1000毫升,放入银耳、粳米、红枣用中火烧开,然后慢煮至米烂汤稠,表面浮有粥油时,放入冰糖50克,再煮5分钟即可。

食用方法

当点心食用,每日1~2次,每次1小碗。

功效

滋阴润肺,生津养胃。老年人食用可防衰益智,亦适用于中老年人体质虚弱、虚劳咳嗽、干咳少痰、痰中带血、口干口渴、大便干结等。

广银耳称菌中之珍,有滋阴润肺、益气生津、健脑之功效。银耳中有丰富的蛋白质和多种氨基酸、多糖等,又有增强肌体抵抗力的作用,抗癌作用更为明显。与粳米配伍,增加了益气健脾润燥的作用,也适用于高血压、血管硬化的患者。

百合酿藕

茯苓、淮山药、百合各30克用水泡透,大枣15枚去核,全部剁成碎粒;

和面粉、牛奶、蜂蜜各100克调和,以能灌入藕中100克为度;将猪网油2张洗净;选用粗节大藕,切去一端的藕节,洗净孔内泥沙,控净水,在藕的切开处用药粒灌满藕孔,最后把切开处用刀柄轻轻拍平,以防漏出药料;

沙锅内(不用铁锅)注入清水,把灌好药馅的藕码入锅内,用大火烧开后,盖好盖,移到小火上煮制,待五成熟时放入食碱5克,继续煮;待藕变红色,捞出沥干晾凉,削去藕的外皮,切去两头,再切成3厘米厚的圆片;

将网油热在碗底,藕片分三排码入碗内,加入冰糖150克,再盖上网油,上笼用大火蒸煮,待糖完全溶化时取出。

食用方法

佐餐或当点心食用。

功效

益心润肺,和胃健脾。适用于胸膈烦躁,咽干口燥,咳嗽无痰,食少腹泻等症。妇女常食能强健身体,预防妇科疾病。

白果圆子羹

将白果90克,香蕉1个,橘子1个,生梨半个,苹果1/4个,白糖90克,红枣30颗,菠萝蜜、桂花适量等水果均切成小丁;

糯米粉加水揉成面团(30个),然后搓成汤圆坯子,放入馅,包拢搓圆即成汤圆(馅心事先用炒熟研细的芝麻、白糖、生板油,或玫瑰酱、白果末、红枣泥制成);

锅内放入清水,武火烧沸,加入白糖,滚开后下糯米圆子,至圆子浮在水面上时,放入白果、香蕉、梨、苹果、桂花,烧滚后,分几次撒下湿淀粉,用勺推匀,成糊状即可出锅食用。

食用方法

每日3次,空腹食1小碗。

功效

润肺止咳,生津解渴。适用于肺阴虚的干咳及胃阴虚的口渴、便干结等症。

食欲差者,糯米汤圆宜少吃。也可不用糯米圆子,单独煮成水果羹。白果性善收涩,有敛肺定喘的功能,又可涩肠而缩小便,但有小毒不可多服。

冰糖川贝梨

雪梨2个洗净去核,连皮切成十二瓣,川贝4克洗净;将梨块装入蒸碗内,再装入贝母、冰糖70克,注入开水50毫升。

用湿绵纸封严碗口,上笼蒸2小时取出;将梨块放入盘内,原汁倒入锅中,加少许清水,用湿豆粉10克勾芡淋在梨上即成。

食用方法

吃梨,每日3次,每次2块。

功效

润肺止咳,清热化痰。适用于虚劳咳嗽、久咳、干咳、痰炎带血及肺热咳嗽。

梨具有清心润肺,止咳消痰、清喉利咽,除烦解渴、润燥降火之功效。连皮食之效果更明显,且有降压、养阴清热的功效,经常食用能增加口中津液,起到保养嗓子的作用;川贝母味苦微寒,滋润性强,与梨配伍,其润肺清热、化痰止咳的效果更显著。但寒湿痰咳之疾不宜食用。

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