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食品安全有赖食品包装 相关环节应予系统解决

食品包装被称做是“特殊食品添加剂”，它是现代食品工业的最后一道工序。在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。但我国食品包装行业面临的形势却不容乐观。包装作为食品的“贴身衣物”，其在原材料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量，继而对人体健康产生影响。目前，用来包装食品的材料大多数是塑料制品，在一定的介质环境和温度条件下，塑料中的聚合物单体和一些添加剂会溶出，并且极少量地转移到食品和药物中，从而造成人体健康隐如损伤严重应予更换弹簧患。

1.包装材料

食品包装有害物质残留主要来源于包装材料，特别是包装印刷过程中使用含苯、正己烷、卤代烃等有害化工材料作主要原料的油墨、溶剂所致。而且，这类含有害物质的油墨、溶剂在生产过程中又会引起操作工人的急性、慢性中毒。

食品软包装材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。这些包装材料本身分子结构和成型工艺及所加助剂不同而表现出较大差异。因此，对于食品厂家来说选择一种适合自己产品的包装材料尤为重要，否则就会出现食品安全问题。例如，因材料阻隔性差，就会缩短液态奶的保质期甚至引起变质等，而对于保鲜膜来说如果没有适量的透气量又无法保证蔬菜的新鲜。PVC 保鲜膜本身对人体的潜在危害主要来源于两个方面：一是 PVC 保鲜膜中氯乙烯单体残留量超标；二是 PVC 保鲜膜加工过程中使用 DEHA 增塑剂，遇上油脂或加热时，DEHA 容易释放出来，随食物进入人体后有害健康。

双酚 A 是一种普遍应用在塑料食品包装材料中的化学物质，在锡罐内涂层和粘合剂中也在使用。塑料食品包装中的双酚 A 在加热后可融入食品，它具有类似雌激素的功能。前不久美国研究人员通过动物实验发现，双酚 A 可能会增加女性患乳腺癌的危险。研究人员给怀孕小鼠喂了微量的双酚 A，他们发现出生后的小鼠在 30 天时（青春期）乳腺细胞数量和乳腺木端芽组织郭会长表示密度大幅增高，而这些变化是人或动物发生乳腺癌的危险因素。

2.印刷油墨

食品包装膜对油墨的要求除了具有一般的与基材的结合力、耐磨性外，还要能够耐杀菌和水煮处理要求，及耐冻性、耐热性等，以保证在运输、存储过程中不会发生油墨脱落、凝结等现象。意大利有关部门在抽样检测后发现雀巢婴儿牛奶中存在微量感光化学物质──异丙基硫杂蒽酮。这种物质本来存在于婴儿牛奶包装盒的印刷油墨中，可能是微量的油墨渗透到婴儿牛奶中。国内也曾出现过印刷油墨污染从无到有食品的事件。2005 年甘肃某食品厂发现生产的薯片有股很浓的怪味，厂方立即把已经批发到市场的 600 多箱产品全部收回。经过兰州大学化学实验室的检测，认为怪味来自食品包装袋印刷油墨里的苯，其含量约是国家允许量的 3 倍。苯的残留量如果超标，有可能引起癌症和血液系统疾病。

目前大多数油墨本身含苯，主要采用含有甲苯的混合溶剂来进行稀释。如果企业在生产食品包装袋时使用了纯度较低的廉价甲苯，那么苯残留的问题会更加严重。问题在于相关标准对食品包装材料的苯含量虽然做了限量规定，但是，限不过这样有益于检测伸长率非常大或非常小的材料并得到精确的实验结果量控制对企业来说很难做到。原因在于，苯的检测费用颇高，一个包装检测就要花 10称重仪00 多元。

据统计，2004 年，我国规模厂家生产的食品及药品包装用塑料油墨中，其中用于 BOPP 膜印刷的氯化聚丙烯油墨所占比例相当高。而该体系的油墨溶剂和稀释溶剂中，苯类溶剂的含量一般占到 50%左右，不但危害人类身体健康，而且影响到整个食品工业的健康发展。苯类溶剂的毒性较大，被美国 FDA 列入可致癌化学品中，此类溶剂如果渗入皮肤或血管，会随血液危及人的血球及造血机能，损害人体的神经系统，甚至导致白血病发生。残留在包装内的苯类溶剂，易被包装内的食品吸附，导致食品污染。虽然苯溶油墨在印刷时通过于燥可去除绝大部分甲苯溶剂，但是由于油墨中的颜料吸附力强，仍易产生残留。

2006年3月，在中国包装联合会塑料包装委员会召开的食品塑料包装材料卫生安全座谈会上，参会代表一致认为，我国食品塑料材料包装的安全形势非常严峻，市场上很多食品塑料包装材料不符合国家对食品安全、卫生和环保方面的要求。在食品包装薄膜、制袋生产中，油墨和粘合剂的溶剂普遍使用苯类（甲苯、二甲苯）溶剂，管理和监督，目前己到了有关部门应该下决心严加管理的地步。

3.印刷工艺

目前，我国食品包装袋基本上以凹印为主。在超市里所见到的各种各样的食品包装袋，包括饼干、糕点、奶粉等包装，也基本上采用氯化聚丙烯类油墨印刷的居多。而欧美等国家大都采用柔印为主，柔印虽然在点表现上比凹印稍逊一筹，但是在环保方面却占配液罐尽先机。在我国，柔印等环保技术在市场上的接受度并不高。

近年来，由于食品包装中有害物质残留过高，食品因挂历印刷此被污染而引起中毒的事件频频发生，给创建和谐社会带来诸多不利因素。国家质检总局曾公布过一次食品包装（膜）抽查结果，当时除一般的塑料袋外，专用的食品包装袋抽检不合格率高达 15%。近几年择地包装袋的抽样合格率普遍偏低，合格率只有 50%－60%。有关方面必须尽快加强油墨、胶粘剂、印刷、等新技安宁术、新工艺的研究，生产出安全、环保的食品包装产

信息来源：中国包装报