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舌尖上的美味,暖身御寒食谱

发布时间:2022-07-06 05:23:00 阅读: 来源:发卡厂家
舌尖上的美味,暖身御寒食谱

舌尖上的美味,暖身御寒食谱

在寒冷的冬季,往往使人觉得因寒冷而不适,而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷因此,在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养,以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力,维持机体组织正常功能,抗拒外邪、减少疾病的发生。

立冬一过,天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物,这样不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。

一、香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。这个冬天,就来道香辣虾吧,营养又下饭。

【食材】基围虾500克,土豆1个,黄瓜1根,红椒两个,蒜瓣6个,姜1块,剁椒半勺,盐半茶匙,豆瓣酱1勺,料酒两汤匙,糖1茶匙,鸡精适量

【做法】

1、基围虾摘洗干净开背去泥肠;土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

2、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色,也复炸一次。

4、锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀;放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

5、放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可;关火,放点鸡精提味。

二、香焖羊肉

羊肉肉质细嫩,含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用,适合体虚畏寒的人食用。

羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,起到到滋补和防寒的双重效果,故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

【食材】羊肉1000克,干香菇50克,红枣50克,党参1根,八角2朵,葱少许,姜少许,老姜母少许,四物包1个,食盐、香叶、料酒、老抽各适量

【做法】

1、羊肉洗净切块,准备好香菇、红枣等所有配料。

2、汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开;放入羊肉绰去血水,捞出洗净,并控干水份。

3、锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香;倒入羊肉翻炒至表面干香的状态,调入少许料酒,老抽,翻炒至上色。

4、倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。

5、把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

三、韭菜炒香干

喜欢吃豆干的人,不知道是否知道豆干含有丰富的钙,经常在菜桌上可以看见韭菜炒豆干,韭菜含有铁元素,二者搭配清炒,营养价值丰富无比,具有极大的食补效果。

【食材】韭菜200克,香干6块,干辣椒丝、姜、花椒油、盐、五香粉、生抽、鸡精各适量

【做法】

1、韭菜切段分开,香干切片,姜块切丝备用。

2、香干开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

3、锅内放食用油,放入花椒炸香,花椒捞出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜断生。放点鸡精提味即可。

四、红焖羊肉

羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。所以属于热性的羊肉冬天吃是再合适不过的,除了喝羊肉汤,红焖羊肉的香味足以诱惑你多吃3碗饭。

【食材】羊腿肉600克,豆瓣酱2匙,番茄酱1匙,细辣面1匙,花椒1/2匙,白糖1/2匙,盐少量,鸡精少量,料酒少量,葱、米椒、香菜、姜、蒜、十三香、生抽、胡麻油、老抽、味精各适量

【做法】

1、羊肉冲洗干净切小块。

2、锅里面倒水放入羊肉,加料酒焯一下水,焯水后过冷水,捞出来控水。

3、焯好的羊肉,葱,姜,蒜,花椒,米椒,豆瓣酱,番茄酱备好。

4、锅里面倒胡麻油烧四五成热时,放入盘子里面的料,慢火煸出红油,放入细辣面;放入焯水的羊肉大火翻炒几下,加入生抽,老抽,盐,十三香,白糖继续翻炒。

5、炒好后加入适量的开水,改小火焖半小时至羊肉熟。

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